Articolo aggiornato il 18 Febbraio 2023
Dopo lunghi mesi passati tra chiusure e riaperture parziali il settore alberghiero, il mondo del catering, ristoranti, enoteche e pizzerie cominciano a vedere la fine di questa situazione deprimente, sotto ogni profilo.
Ecco quindi che, per la ripartenza, è necessario considerare alcuni aspetti fondamentali per il comparto:
-
benessere, sicurezza dei clienti e degli operatori
-
garanzia igienica degli alimenti e dei cibi
-
fantasia nella presentazione delle pietanze culinarie.
La sicurezza alimentare si attua con il rispetto delle normative HCCP (Hazard Analysis and Critical Point) ovvero tutte quelle misure che servono per assicurare ai clienti uno standard minimo di sicurezza.
E questo si effettua con la pulizia, disinfezione e sanificazione di tutto quello che può entrare a contatto con gli alimenti.
Prova la linea professionale ALCA su shop.scribanet.com: Disinfettante Lebensan, Sgrassante Saniter Plus, Detergente sanificante Sanagel, Detergente alcalino Indalim
Cosa devono fare gli operatori del settore?
Gli addetti ai lavori devono dotarsi di prodotti specifici che devono essere i più efficaci posssibili per eliminare ogni traccia di sporco e organismo batterico.
Ecco che entrano in gioco detergenti e disinfettanti che sono studiati in risposta alle richieste dell’HCCP.
Per una pulizia professionale è consigliato l’utilizzo di prodotti caratterizzati da:
-
alto potere sgrassante e battericida (rimuovere carica batterica e prevenire l’insorgere di muffe)
-
facile risciacquabilità
-
biodegradabilità nel rispetto dell’ambiente
-
alta concentrazione per evitare sprechi
-
protezione delle superfici.
Come scegliere un prodotto professionale
A questo punto per centrare l’obiettivo della sicurezza alimentare è consigliata la scelta di un prodotto professionale.
Prima, però, guarda questi utili suggerimenti.
Primo: individua i punti critici della tua cucina o bancone
Secondo: intervieni in breve tempo con metodi e prodotti efficaci
Terzo: controlla e previeni il rischio di eventuali infezioni adottando linee guida
Si predilige la scelta di un prodotto mirato e di qualità con un’attenta valutazione dei suoi principi attivi (leggi la circolare del Ministero della Salute n. 5443 del 22/02/20 in materia di prevenzione delle malattive trasmissibili e profilassi internazionale).
Importante, inoltre, la verifica della certificazione del prodotto, quando è impressa sulla confezione (vedi il simbolo e scritta Presidio Medico Chirurgico).
Bobine Defend Tech per pulizia antibatterica, Sgrassante Puliforno di ALCA e panni igienizzanti 2 veli DEFEND- Prodotti in OFFERTA su shop.scribanet.com
Il team di Scriba, a San Bonifacio (VR), è disponibile per ogni tua domanda sulla linea professionale di prodotti per l’igiene e la pulizia in ambito Ho.Re.Ca.
Chiamaci per fissare un appuntamento al 045/ 610 2854.
Per maggiori informazioni compila il form qui sotto:
