Con l’arrivo della bella stagione il mondo del catering entra nel periodo di pieno lavoro.

Garantire la sicurezza igienica all’avventore significa quindi dotarsi di tutti gli articoli specifici per

Ecco quindi che è necessario considerare alcuni aspetti fondamentali per il comparto:

1. benessere, sicurezza dei clienti e degli operatori

2. garanzia igienica degli alimenti e dei cibi

3. fantasia nella presentazione delle pietanze culinarie.

La sicurezza alimentare si attua con il rispetto delle normative HCCP (Hazard Analysis and Critical Point) ovvero tutte quelle misure che servono per assicurare ai clienti uno standard minimo di sicurezza.

E questo si effettua con la pulizia, disinfezione e sanificazione di tutto quello che può entrare a contatto con gli alimenti.

Cosa devono fare gli operatori del settore?

Gli addetti ai lavori devono dotarsi di prodotti specifici che devono essere i più efficaci posssibili per eliminare ogni traccia di sporco e organismo batterico.

Ecco che entrano in gioco detergenti e disinfettanti che sono studiati in risposta alle richieste dell’HCCP.

Per una pulizia professionale è consigliato l’utilizzo di prodotti caratterizzati da:

• alto potere sgrassante e battericida (rimuovere carica batterica e prevenire l’insorgere di muffe)

• facile risciacquabilità

• biodegradabilità nel rispetto dell’ambiente

• alta concentrazione per evitare sprechi

• protezione delle superfici.

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Come scegliere un prodotto professionale

A questo punto per centrare l’obiettivo della sicurezza alimentare è consigliata la scelta di un prodotto professionale.

Prima, però, guarda questi utili suggerimenti.

Primo: individua i punti critici della tua cucina o bancone

Secondo: intervieni in breve tempo con metodi e prodotti efficaci

Terzo: controlla e previeni il rischio di eventuali infezioni adottando linee guida

Si predilige la scelta di un prodotto mirato e di qualità con un’attenta valutazione dei suoi principi attivi (leggi la circolare del Ministero della Salute n. 5443 del 22/02/20 in materia di prevenzione delle malattive trasmissibili e profilassi internazionale).

Importante, inoltre, la verifica della certificazione del prodotto, quando è impressa sulla confezione (vedi il simbolo e scritta Presidio Medico Chirurgico).

L’uso di prodotti professionali per l’igiene diventa, pertanto, una esigenza primaria per mantenere quelle regole di sicurezza sanitaria necessarie per presentarsi alla clientela con tutte le garanzie.

Il team di Scriba, a San Bonifacio (VR), è disponibile per ogni tua domanda sulla linea professionale di prodotti per l’igiene e la pulizia in ambito Ho.Re.Ca.

Chiamaci per fissare un appuntamento al 045/ 610 2854.

Tutti noi sappiamo quanto sia importante utilizzare dei buoni prodotti per la sanificazione delle superfici, sia in casa che nell’ambiente di lavoro.

Abbiamo più volte parlato della differenza tra sanificazione e igienizzazione e dell’importanza di scegliere una linea di prodotti professionali perché garantiscono delle condizioni di pulizia e sanificazione maggiori.

Vediamo oggi quali sono i prodotti consigliati per una pulizia efficace di pavimenti e superfici lavabili: sono tutti prodotti che trovi al BEST PRICE su shop.scribanet.com.

Sanificazione dei pavimenti

I pavimenti sono un vero ricettacolo di batteri e germi, sopratutto se camminiamo per casa con le scarpe usate all’esterno, anche se sarebbe buona regola togliere le scarpe appena entrati in casa.

Il lavaggio del pavimento diventa quindi fondamentale per eliminare germi e sporco raccolti per strada.

I detergenti che si trovano nella grande distribuzione sono spesso aggressivi e contengono additivi a base cera che, se da un lato rendono più “brillanti” i pavimenti, dall’altro lasciano patine oleose sulle superfici e, di fatto, stratificano di lavaggio in lavaggio imprigionando lo sporco sotto queste barriere.

Il consiglio è di usare detergenti prodotti da aziende specializzate, come ALCA, SANITEC o CITROSIL (più specifici e professionali).

Procurati anche dei disinfettanti certificati, riconosciuti come presidi medico-chirurgici (vedi la linea professionale di Citrosil).

Qual è la tua esperienza in merito? Pensi sia importante usare detergenti professionali?
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Sanificazione della cucina e del piano lavoro: quali prodotti scegliere

La cucina, assieme al bagno, è l’ambiente dove si accumulano più sporco e batteri, sia per la presenza di cibo che per l’acqua.

È l’ambiente più vissuto e merita l’uso di prodotti detergenti HCCP (Hazard Analysis and Critical Point).

Il prodotto più adatto alla pulizia di superfici, forni ed oggetti che non possono essere lavati in lavastoviglie o nel lavello con acqua bollente e detersivi, è un  detergente sgrassante antibatterico.

Per il piano di lavoro, invece, è consigliabile utilizzare prodotti specifici come i disinfettanti concentrati per superfici.

Questo prodotto, adatto a superficie dure, è molto concentrato ed è l’ideale per laboratori di produzione alimentare, industria dolciaria, industrie di lavorazione della carne, pesce e verdure e per la piccola e grande ristorazione.

Come si usa

Dopo aver rimosso i residui di sporco dalla superfici da trattare, spruzza il prodotto in modo da coprire tutta la superficie, lascia agire per 5 minuti, passa infine con uno straccio umido.

Un altro ottimo prodotto è Sanitec Bakterio Disinfettante per uso ambientale con attività battericida e fungicida.

Adatto alla disinfezione di tutti gli ambienti, toglie ogni traccia di sporco, elimina i cattivi odori, non intacca i metalli, non macchia le superfici e profuma gradevolmente i locali. •

Come si usa

BAKTERIO va usato con un panno o una spugna bagnati nella soluzione, direttamente sulle superfici che vuoi disinfettare.

Invece, per disinfettare e deodorare bagni, lavelli, pareti, pavimenti, piastrelle, contenitori di raccolta rifiuti, tazze WC ed altre superfici, potenziali fonti di germi, diluisci BAKTERIO in acqua in rapporto al 20%, lasciando agire per 15 minuti.

Per l’ordinaria disinfezione e pulizia di bagni, lavelli, pareti, pavimenti, piastrelle, porte, stipiti, ed altre superfici lavabili diluisci BAKTERIO in acqua dall’1 al 3% lasciando agire per 5 minuti.

E per l’igiene delle mani?

Per l’igiene delle mani, che la pandemia ci ha insegnato a igienizzare di frequente, è buona norma tenere a disposizione un dispenser di Amuchina gel antisettico, attivo anche su funghi e virus.

Per ambienti e tessuti il prodotto migliore è Amuchina spray, adatto ad ambienti domestici e professionali (puoi spruzzarlo ad esempio sulle sedie di una sala d’attesa o anche sul divano di casa o sui tappeti).

Scegli su shop.scribanet.com il prodotto che più ti serve e ricorda il servizio di Home delivery di Scriba!

Sull’argomento santificazione puoi leggere anche:

• Igienizzazione, Sanificazione e Disinfezione: conoscere le differenze per agire in modo mirato
• Pulizia e sanificazione in casa: scegli prodotti professionali

L’importanza di scegliere un buon gel igienizzante è una delle regole per evitare l’infezione.

Il coronavirus (che può rimanere attivo sulle superfici circa 9 giorni) può essere evitato con la pulizia degli oggetti che si toccano.

Supermercati, negozi e uffici sono dotati di distributori di gel ma il consiglio è quello di tenerne sempre una boccetta con sè.

La regola da tener presente è comunque quella di disinfettare prima le mani e poi questi oggetti, in quanto esposti a virus e batteri di ogni genere:

• manici dei carrelli spesa,
• maniglie delle porte di uffici e case,
• display dei bancomat.

Anche le banconote, le carte di credito e le monete sono veicoli dove si depositano i batteri.

Bene quindi igienizzarsi e cospargere le zone di contatto con dei gel idroalcolici.

Vediamo quali sono i più efficaci.

Gel igienizzanti: porta con te quello giusto

Non tutti i gel igienizzanti sono uguali, anzi alcuni non hanno alcuna efficacia contro virus e batteri.

L’efficacia disinfettante dei prodotti che trovi anche su shop.scribanet.com è stata valutata in base alla quantità di alcol contenuta.

Solo quelli che contengono una percentuale di alcol superiore al 60% possono essere considerati davvero efficaci contro batteri, virus e funghi.

Ma non è sempre facile capirlo, perché non tutti indicano in etichetta la quantità di alcol denaturato o etanolo presenti.

In genere, i prodotti classificati come “cosmetici” non riportano la quantità di alcol, mentre quelli con il logo rosso “Presidio medico-chirurgico” sì.

Pertanto scegli i gel con la dicitura “Presidio medico chirurgico” o con la percentuale di alcol ben evidenziata.

Come usare un gel in modo corretto

Anche se un gel contiene una percentuale di alcol sufficiente ad eliminare i virus, per disinfettare bene le mani bisogna usarlo nel modo giusto.

Il prodotto deve essere applicato sulla pelle asciutta, sfregando le mani per almeno 30-40 secondi ed eseguendo gli stessi movimenti quando si usa il sapone, in modo da igienizzare tutte le parti: palmo, dorso, dita (punte comprese), pollici e polso.

Il gel disinfettante però non è indicato per pulire mani sporche né per rimuovere sostanze chimiche.

In ogni caso, quando è possibile, è meglio preferire acqua e sapone antibatterico mentre il gel idroalcolico è da usare solo fuori casa, in situazioni particolari, come quando si è appena usciti dal supermercato.

Ricordati le regole base

Il lavaggio e la disinfezione delle mani sono il modo migliore per prevenire l’infezione da virus.

Pertanto lavarsi le mani spesso e con cura aiuta a limitare il rischio di trasmettere il virus e che lo stesso entri nel nostro corpo attraverso gli occhi, il naso e la bocca.

Oltre a questo rimane fondamentale osservare anche:

• uso della mascherina chirurgica o FFP2 negli ambienti chiusi, autobus, teatri etc.
• distanziamento fisico di almeno 1 metro.

Passa da Scriba a San Bonifacio (Verona) per una consulenza gratuita sulla linea di prodotti igienizzanti e sanificanti certificati come Presidio medico-chirurgico.

Articolo di approfondimento: Sanificazione di casa e ufficio in tempi di Covid-19